2016年12月16日

 

廚神 - 李龍家麒
大蜆麵豉湯

2016年05月20日
  • 材料

  • 做法

   

 

(2人分量=337kcal)
從前,每當到日本料理進餐,最愛就是選定食,除了因為款式多,最重要是有我至愛的麵豉湯,總覺得其鹹味中帶有發酵的豆香,加上軟滑的海帶,非常合我的胃口。其後,有些餐館在製作麵豉湯時加入了不同材料,如三文魚頭、廣島蠔等,均令其味道大增,當中我尤其喜歡大蜆麵豉湯,所以今次買了些質優的日本麵豉,配上新鮮大蜆,為大家煮一道美味又瘦身麵豉湯!湯中的麵豉含豐富維他命B雜,對皮膚健康很有幫助,而昆布亦有助排便呢!

材料:
滑豆腐   1/2磚
大蜆             8隻
麵豉       2湯匙
鰹魚粉   2小包
昆布乾       1/3碗
葱花   1棵

做法:
1. 大蜆用鹽水浸30分鐘,讓大蜆吐沙。
2. 將豆腐切成丁方粒。
3. 煲滾水,放入鰹魚粉和昆布乾。
4. 煮至昆布張開後,放入大蜆和麵豉,煮至蜆殼打開。
5. 加入豆腐粒及葱花,略煮半分鐘,上碗即成。 


李龍家麒,尚營坊高級營養師,喜歡鑽研高卡菜餚的瘦身版,令減肥一族都可享美食。
電郵:[email protected]  網址:www.nutracare.com.hk
 

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