2016年12月16日

 

廚神 - Emily Wong
蘋果梨乾豬腱湯

2016年05月17日
  • 材料

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  • 做法

   

 

材料:
豬腱 450克
沙參(a) 16克
海玉竹(a) 16克
梨乾 20克
百合(b) 12克
蘋果(c) 2個
無花果(c) 5粒
蜜棗 2粒
南北杏(d) 2湯匙
陳皮 1角

調味:
少許

做法:
1. 沙參、海玉竹、梨乾、百合、南北杏及無花果洗淨。
2. 以上各物用清水浸15分鐘,隔淨。
3. 陳皮用清水浸至軟身,用刀刮去白囊。
4.豬腱汆水,取出後用水沖淨。
5. 蘋果去皮和芯,切件備
    用。
6. 將陳皮放入高身湯鍋內,注入適量清水大火煮沸。
7. 加入餘下材料煲至大滾,轉小火,蓋好煲約2小時。
8. 直至材料腍及出味,以鹽調味,即可。


Emily Wong,持中餐廚師訓練及西點證書,著作有《美味雞自家製》系列及《香噴噴烤焗料理》系列等。[email protected]

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