2016年12月16日

 

廚神 - 李龍家麒
麵醬蘿蔔燴䱽魚

2016年05月13日
   

 

魚其實也有分肥瘦,一般高脂魚類如三文魚、鱈魚、鰻魚等每100克脂肪含量可達10至20克,而一些低脂魚類如紅衫魚、木棉魚、黃花魚或鱸魚等每100克脂肪含量卻只有1至5克,相距真的甚遠,至於這道食譜的主角䱽魚,其脂肪含量屬中度,每100克也有約8克脂肪,但只要吃時避開屬高脂的魚腩及魚皮,便可以吃得更fit更健康。


材料:(2人分量=544kcal)
䱽魚           1條
白蘿蔔      ⅓ 個
蒜頭           2瓣
麵豉醬    2茶匙
薑               4片
葱               1棵
糖           1茶匙
胡椒粉   ⅓ 茶匙
米酒        1茶匙
油           2茶匙


做法:
1.白蘿蔔洗淨,瀝乾去皮,切條。
2.葱洗淨瀝乾,切段。
3.蒜頭去衣,一瓣切片及一瓣切碎。
4.薑洗淨去皮,切片。
5.䱽魚洗淨瀝乾,備用。
6.燒熱易潔鑊,下油,煎香蒜片,放入䱽魚,煎至䱽魚兩面呈金黃色,盛起。
7.下油1茶匙,爆香薑片及蒜蓉,加入麵豉醬及白蘿蔔條炒香,再加入1碗水、糖、胡椒粉及米酒煮1分鐘。
8.放入䱽魚,蓋上鑊蓋煮2分鐘,
   再放入葱段焗1分鐘,上碟即成。


李龍家麒,尚營坊高級營養師,喜歡鑽研高卡菜餚的瘦身版,令減肥一族都可享美食。
電郵:[email protected]  網址:www.nutracare.com.hk

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