2016年12月16日

 

廚神 - 港燈家政中心
茄茸貝殼粉湯

2016年05月10日
   

 

材料:(6人分量)
茄汁豆        1罐
貝殼粉        170克
鮮露絲馬利        1湯匙
橄欖油        1湯匙
洋蔥(切碎)        200克
蒜茸        1湯匙
茄茸(Tomato Purée)        2½湯匙
雞湯         375毫升
罐頭番茄          1罐
火腿腸(Bologna)(切粒)     4片
巴馬芝士(Fresh Parmesan)(刨片)   3湯匙
意大利番荽碎         2湯匙
鹽、黑胡椒碎         各¼茶匙


做法:
1.將鮮香草露絲馬利放在研缽中壓碎,再取出用刀切幼備用。
2.貝殼粉放入大煲滾水中,用中火煮5分鐘,然後浸約10分鐘,盛起。
3/4.用橄欖油炒洋蔥,至軟身後加蒜茸,炒透後加香草碎及茄茸,炒香。
5-7.倒入茄汁豆及罐頭番茄,拌勻後,取出一半放入磨碎機中磨成茸,倒回,煮滾。
8-10.加雞湯及貝殼粉,中火煮約5分鐘,最後倒入火腿腸粒,調味,面灑芝士片及番荽碎即成。


 港燈家政中心。
 網址:http://www.hkelectric.com/hmc

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