2016年12月16日

 

黃凱詩 - 黃凱詩
UHT牛奶營養不遜雪櫃鮮奶

2016年05月09日
   

 

周五下班,見到Bonnie在大堂等候,我問:「我們有約定的嗎?」Bonnie拿著幾個購物袋說:「約好的!每個月20號,是超市折扣日,我的日用品用光好幾天,就是要待這天才買,我們要趕快吃過晚餐,超市10時關門呢!」其實有了這朋友,我花在日用品的開支的確大減。


我們用了九秒九的速度,在附近的麥當當分別吃了一個板燒雞腿包和一個煙肉蛋漢堡。正開始減肥的Bonnie說:「要不是你在我身邊,我必定選魚柳包。」我說:「你總不能只依賴我!」
及後,我們預備了一小時的購物時間,我對她說:「我們分道揚鑣!」Bonnie有個建議:「大家先去買日用品,然後我跟你去買食物,你買甚麼,我照跟便可。」數分鐘後,我們約好在零食部,我問:「你想吃甚麼零食?」她戲言:「我當然想吃星星點心麵及熱浪薯片。」我沒她好氣,隨手選了包Lays烤焗薯片及四洲蝦餅,我說:「這些脆脆的食物都可被視為較健康的零食代替品。」然後我帶她到嬰兒部,她說:「BB食物你也不放過。」我拿起Gerber香蕉味星星餅:「這個是我近期的至愛,吃一筒才是150卡,是消夜零食的首選!」我問她:「你還有甚麼要買?好好把握今天的折扣優惠啊!」我靈機一觸:「你現在每天也會飲牛奶,倒不如多買點放在家。」Bonnie有點擔心:「牛奶的保質期很短,過期便要報銷,那時候真的得不償失。」我推著手推車,帶她到售賣毋須需冷藏的牛奶貨架。我拿起一盒脫脂奶說:「這些室温奶,我們多叫UHT奶,通常的保質期較長,大約由6至9個月不等,若果你將它放到攝氏4度的雪櫃內,更可存放長達12個月呢!」
Bonnie好像對這款奶有點歧視:「可存放那麼久,豈不是添加不少防腐劑!」我解釋:「這些牛奶毋須加入防腐劑,也能達至保存特長!需冷藏的奶,多用巴士德消毒法;而毋須冷藏的奶,則用UHT的消毒法,兩者分別只在於加熱的時間及溫度的分別,以達至不同程度的殺菌效果,換言之,由於UHT奶的加熱的溫度較高,能有效殺滅更多細菌,所以保質期會較長。」Bonnie聰明地問:「高溫加熱不是將營養素也消滅了嗎?」我補充:「對蛋白質及鈣質的影響不大,唯一是當中的水溶性維他命B會有輕微影響,但牛奶並非攝取維他命B的主要途徑,只要進食足夠肉類便得。」我不忘提醒,經過高溫加熱的牛奶,有機會增添一些焦糖或堅果的味道,她看一看價錢說:「1公升UHT奶才18元,雪櫃奶則要30元呢!口味不太重要,最重要還是夠抵!」她放了8大盒入購物車,然後興奮地說:「我算過了,這裡足足夠飲1個月,可待下個月的優惠日才買,而且我們購物剛剛滿500元,還可享有送貨服務呢!」經Bonnie算過,都真的很難在她身上賺錢!


黃凱詩~尚營坊健康顧問高級營養師
電郵:www.facebook.com/hiwongcc

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