2016年12月16日

 

廚神 - 李龍家麒
鯪魚肉煎蛋角

2016年05月06日
   

 

(2人分量=360kcal)
上星期跟曾為我推出多本食譜的編輯會面,傾談中提到愈來愈多人喜歡買食譜以方便在家中下廚,但往往發現若果食材太多或程序複雜,會很容易令初入廚者卻步,所以這道簡易食譜中,我選用了已預先調味的鯪魚肉,再加入一些配菜及天然香料,即可去除魚腥,又能增添味道層次,令這道煎蛋角頓成為一眾入廚新手的必殺技,而且熱量還超低呢!

材料:
魚肉             160克
冬菇         3隻(小)
胡椒粉         ⅓茶匙
芫荽             ⅓ 棵
雞蛋             1個
油               1茶匙
生粉 1茶匙

1.將蛋攪拌成蛋漿。
2.冬菇洗淨,用水浸至軟身,去蒂切小粒。
3.芫荽洗淨去根,切碎。
4.混合魚肉、冬菇粒、芫荽碎及胡椒粉。
5.燒熱易潔鑊,下油,放入魚肉並用鑊鏟壓平,
   煎至兩面金黃,盛起放涼,切成三角形。
6.將魚肉兩面沾上生粉和蛋漿,燒熱易潔鑊,下
   油,煎成蛋角,上碟即成。


李龍家麒,尚營坊高級營養師,喜歡鑽研高卡菜餚的瘦身版,令減肥一族都可享美食。
電郵:[email protected]  網址:www.nutracare.com.hk
 

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