2016年12月16日

 

甜品自由行 - 周振華
甜薄罉

2016年05月04日
   

 

甜薄罉是一種地道的廣東食品,可以做甜也可以做鹹。但為何叫薄罉就有多種講法。

材料(3件)
皮:
‧糯米粉─120克
‧粘米粉─30克
‧澄麵─30克
‧水─250毫升
‧砂糖─20克
 
餡:
‧芝麻─20克
‧花生─50克
‧椰絲─20克
‧砂糖─25克

做法
1.將3款粉類和砂糖混合,再加入清水拌勻。
2.把粉漿過篩以確定全部粉類已溶解。
3.在平底鑊平均加油後,以中小火加熱,再倒入粉漿後令其攤成薄片,再反轉煎另外一面。
4.花生去殼去衣後切成茸,芝麻用白鑊略炒,再和砂糖、椰絲混合。
5.將餡料用皮捲起,再切成數塊即可。
 
心得分享
‧煎皮時不用急於反轉煎另一面,只須不時搖動平底鑊。
‧如想皮比較黏軟,可以將粘米粉和澄麵分量減半,但比較難掌握。

周振華~屢敗屢試。喜愛製作甜品包點與友儕分享
電郵:chow_terry@yahoo.com.hk
 

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