2016年12月16日

 

廚神 - 李龍家麒
黑椒蘑菇炒牛柳

2016年04月22日
  • 材料

  • 做法

   

 

(一人分量=310kcal)
很多人問我,如何令一道菜式,用有營健康的方法來烹煮,也能增添美味?我會二話不說地回答:「多利用天然香料或濃味蔬菜吧!」就好像這道炒牛柳,雖然沒有用大量醬料,只用了黑胡椒碎、大蒜及紅椒等低熱量食材來調味,也能做到非常美味的牛柳,而且大蒜及紅椒所含的抗氧化營養素,更立即為這道菜式的營養加分,再加上材料色彩絢麗,簡直是一道色香味俱全的有營瘦身小菜。

材料:
牛柳120克
小蘑菇6個
大蒜⅓棵
紅椒⅓個
黑胡椒碎½茶匙
紹興酒1茶匙
油1茶匙 牛柳醃料:
生抽1茶匙
糖1茶匙 生粉1茶匙


做法:
1.牛柳洗淨,瀝乾,切薄片,用醃料醃好。
2.蘑菇洗淨,用廚房紙吸乾水分,切開4件。
3.大蒜洗淨,瀝乾,斜切片。
4.紅椒洗淨,瀝乾,去蒂及籽,切條。
5.蘑菇放進白鑊炒,炒至乾身及呈微金黃色,下油,加入牛柳薄片,炒至半熟,再加入紹興酒、黑胡椒碎、紅椒及大蒜,炒勻,至牛柳全熟,上碟,即成。

李龍家麒,尚營坊高級營養師,喜歡鑽研高卡菜餚的瘦身版,令減肥一族都可享美食。
電郵:[email protected]  網址:www.nutracare.com.hk

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