2016年12月16日

 

廚神 - 港燈家政中心
粟米片炸雞翼配水牛城脆辣汁

2016年04月12日
   

 

材料:
雞中翼  12件
粟米油  350毫升


醃料:
鹽   2茶匙
糖   2茶匙
奇津粉(Cajun)  ½茶匙
辣椒醬   1湯匙
拔蘭地酒  1茶匙
喼汁   1茶匙
辣椒粉   ¼茶匙


炸漿:
麵粉   100克
鹽   1/8茶匙
清水   75毫升
油   2湯匙
雞蛋   1個
早餐粟米片(搾碎)  70克
汁料:
墨西哥椒(Jalapeno) 1湯匙
茄醬   4湯匙
乾蔥   1湯匙
蘋果醋   1湯匙
黃糖   2湯匙
辣椒粉   ¼茶匙
清水   150毫升
鹽   ¼茶匙


涼拌意式香草番茄材料:
番茄(連皮、切8角) 2個
幼蒜茸   1茶匙
生洋蔥絲  1/6個
醋(蘋果、黑醋)  1湯匙
鮮羅勒(Basil)/番荽 1茶匙
鹽、糖、黑椒碎  各¼茶匙


做法:
1.雞中翼完全解凍,與醃料拌勻。
2.做炸漿,將雞蛋打勻,加入清水。
3.麵粉加鹽混合,加蛋水、油全部拌勻。
4.雞翼放已鋪焗爐紙的焗盤上,用200°C焗15分鐘。
5.浸入炸漿中,再上粟米片,用中火油炸至香脆。
6.汁料中全部材料煮至滾,後改中火收5分鐘。輕淋雞翼上,趁熱享用即超級滋味。
7.將涼拌意式香草番茄材料拌勻,雪凍2小時或過
  夜,即可伴以雞翼享用。


港燈家政中心。
網址:http://www.hkelectric.com/hmc

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