2016年12月16日

 

廚神 - 李龍家麒
咖喱大蝦

2016年04月08日
  • 材料

  • 做法

   

 

(2人分量=382kcal)
天氣回暖,胃口很多時會不太好,所以往往會想吃一些味道較刺激的菜餚,例如咖喱,而很多時大家會有些錯誤觀念,覺得海鮮類會較健康,但原來大錯特錯。如這道咖喱蝦,其實大部分食肆會先將其「走油」,意即將之油炸,便令熱量急升數倍,加上咖喱粉同樣會先用大量油炒香,可想而知汁芡熱量真的極高。


材料:
大蝦       8隻
白酒   2茶匙
洋葱     ½個
乾葱頭   1個
蒜頭   2瓣
咖喱粉   2茶匙
脫脂奶   ⅓碗
糖       1茶匙
清雞湯   ⅓ 碗
辣椒       1隻
油       2茶匙
生粉   1茶匙


做法:
1.蝦洗淨,去刺去腳,從背部剪開。
2.蒜頭去衣,切片。
3.辣椒洗淨,瀝乾,切碎。
4.乾葱頭及洋葱洗淨,瀝乾,去衣,切件。
5.燒熱易潔鑊,下一茶匙油,爆香蒜片,放入蝦煎至一面呈橙紅色後,反轉,加入白酒,把蓋蓋上,煮至另一面呈轉色,盛起。
6.燒熱易潔鑊,下一茶匙油,爆香洋葱及乾葱頭碎,加入咖喱粉、脫脂奶、糖、清雞湯及辣椒,將材料煮滾後,放入蝦煮半分鐘,再加入生粉水埋茨,上碟即成。


李龍家麒,尚營坊高級營養師,喜歡鑽研高卡菜餚的瘦身版,令減肥一族都可享美食。
電郵:[email protected]  網址:www.nutracare.com.hk

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