2016年12月16日

 

廚神 - 李龍家麒
洋葱薯仔炆雞件

2016年04月01日
   

 

薯仔炆雞翼,這道家傳戶曉的小菜,相信很多人都對它又愛又恨,愛是除了因它那濃濃的醬汁可用以拌飯,還帶著一絲絲家的溫暖,恨的就是雞翼的脂肪極高,極之致肥,一隻雞中翼大約已含半茶匙油,所以我特別將之轉為去皮雞扒,加上只要煮法有道,其實也同樣可以煮出美味又健康的溫暖滋味!


材料:(2人分量=674kcal)
雞扒 (去皮)  200克
薯仔            2個
紅蘿蔔 ⅓   個
薑                4片
洋葱           ½個
蒜頭            1瓣
乾葱頭        1粒
水                1½碗
紹興酒    1茶匙
老抽        1茶匙
鹽           1茶匙
油                1茶匙

雞扒醃料:
生粉        1茶匙
生抽       1茶匙
胡椒粉 ⅓           ⅓ 茶匙


做法:
1. 雞扒洗淨,瀝乾,切件,用醃料醃好。
2. 薑去皮,切片;蒜頭去衣,切片。
3. 洋葱去衣,切件。
4. 乾葱頭去衣,切件。
5. 薯仔及紅蘿蔔洗淨去皮,薯仔切粒;紅蘿蔔切片。
6. 燒熱易潔鑊,下油,爆香薑片,乾葱頭及蒜
   片,放入雞件炒至微呈金黃色,加入洋葱、薯
    仔及紅蘿蔔炒香。
7. 加入水、紹興酒、老抽及鹽,炆至薯仔及紅蘿蔔軟身,轉大火,收汁即成。


李龍家麒,尚營坊高級營養師,喜歡鑽研高卡菜餚的瘦身版,令減肥一族都可享美食。
電郵:[email protected]  網址:www.nutracare.com.hk

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