2016年12月16日

 

甜品自由行 - 周振華
紅棗年糕

2016年01月27日
   

 

早前收到讀者電郵查詢紅棗年糕的做法,猴年快到,就在這時試試做吧。

材料:(7吋蒸盤)
‧糯米粉─270克
‧澄麵─130克
‧紅棗─200克
‧片糖─130克
‧生油─3湯匙
‧清水─約400毫升

做法:
1.紅棗去核後洗淨,用500毫升滾水煮約20分鐘。瀝乾水後壓成紅棗茸,再將紅棗皮剪成細片。
2.清水煮滾後加入片糖成為糖水,冷卻待用。
3.糯米粉和澄麵混合後過篩,慢慢加入糖水攪勻。
4.加入生油和紅棗茸攪勻。
5.將粉漿倒入蒸盤,以中小火蒸約15分鐘後在中間加一粒紅棗,再蒸約100分鐘至全熟。
6.冷卻後,可切成小件沾上蛋汁,煎至兩面金黃色亦可。
 
貼士:
‧這個分量的年糕會比較黏身,不易切件,如想硬身一點可加澄麵的分量。
‧如不想要紅棗皮,可用篩先將其除去。


周振華~屢敗屢試。喜愛製作甜品包點與友儕分享
電郵:chow_terry@yahoo.com.hk

回首頁      列印

 

/48



C觀點

中原城市領先指數

廚神

旅遊