2016年12月16日

 

廚神 - 黎太
白酒青口燴長通粉

2010年10月26日
   

 

材料:(2人分量)
急凍青口肉250克、長通粉(Penne)200克、蒜頭2瓣、乾蔥頭2粒、辣椒1隻、白酒120毫升、羅勒(或九層塔)數棵、鹽¾茶匙、黑胡椒粉(隨意) 、橄欖油2至3湯匙

1.急凍青口肉解凍;蒜頭、乾蔥頭去衣洗淨剁碎,辣椒切碎。
2.洗淨羅勒,摘葉切碎。
3.沸水下少許橄欖油及鹽,放入長通粉煮約7至8分鐘,至九成熟盛起瀝乾水份(不必過冷河,以利沾上煮汁)。
4.燒熱1至2湯匙橄欖油,加入蒜蓉及乾蔥碎爆炒片刻,放入青口肉略炒後下辣椒碎、羅勒碎及白酒,加鹽及黑胡椒調味,煮2至3分鐘後撈起青口肉,汁留鑊中。
5.將剛好的長通粉加入煮汁內續煮1至2分鐘,將青口肉回鑊再加1湯匙橄欖油拌勻上碟,飾以羅勒葉作點綴。
 

黎太,資深家政教育工作者,科技與生活科講師,從事教學及有關飲食習慣的學術研究;亦為專欄作家,致力推廣健康飲食及住家烹調文化。查詢:2948 7641

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