2016年12月16日

 

糧草先行 - 士兵
食好西‧德

2015年10月30日
  • Roasted Pork Knuckle

  • Fass Combo Platter

  • Pan+Fried Darade Fish

  • Green Salad

  • Grilled Rib Eye Steak

  • 地址:尖沙咀河內道5號普基商業中心地庫
    電話:2311 1906

   

 

我有個朋友好喜歡食香腸,每次飯聚,一有機會就會叫香腸食,打邊爐燒嘢食時尤其瘋狂,廚師腸芝士腸小紅腸缺一不可;而呢位「香腸怪」近年更變本加厲,飯局只揀好德國嗰間Kxxx Lxxxxx(港九新界加埋食咗好好好多次),就算佢食物質素明顯走下坡(香腸好鹹!豬手仲鹹皮又硬!live band又嘈),但香腸怪仍然對他不離不棄。直到有一日:「喂下次食飯再去呢間冇friend做!」香腸怪才屈服,雖然我們的下一次依然食番德國嘢,但呢間德國嘢食物質素高出幾班(香腸好吃!豬手唔鹹皮勁脆!冇live band又唔嘈),佢就係位於河內道嘅「Fass」。
 
附近酒吧林立兼且藏身於地庫之中的Fass,很容易走漏眼,不過經過了長長樓梯後就會被由木桶組成嘅卡位吸引住,特別嘅裝修增加了我對食物的期待;Fass的大廚Patrick三十出頭,原來已入行近十年,年紀輕輕已當上主廚的他絕對有實力:「德國嘢一向俾人感覺係大開大合又重味,我就加少少其他歐洲元素入去,令味道可以細緻啲、擺碟靚啲,客人相機食先放上Facebook都可以多啲like。」
 
Fass的食物果然沒令人失望,每道菜式都有其獨特性,坐在我對面的香腸怪亦食到變咗腰果眼,整碟Fass Combo Platter幾乎由佢一人K.O.,豬手亦個人獨取半隻:「喂士兵,冇介紹錯喎,我以後都嚟呢間,唔去嗰間。」
 
大家都以為「食好西」是漏了個「東」字;我估可能坤哥係想嚟食Fass、打漏咗個「德」字啫!

Roasted Pork Knuckle $198─ 記得有一次喺Kxxx Lxxxxx食嗰隻豬手,鹹到不得了,豬皮咬極都咬唔開,仲搞到我上顎損咗,嬲到龍顏大怒;但Fass呢隻豬手剛好相反,皮比超級脆更脆,肉質比超級嫩更嫩而不死鹹,Patrick解釋係因為先烚後焗減低鹹度,亦可縮短焗嘅時間,才會有此效果。豬手絕對係今餐靈魂,必吃item!

Green Salad$118─飛機貨,隨著時令改變,當晚吃到的叫做Red Chard,來自意大利,非常清新,配上微酸的醬汁,胃口立即大開。
 
Fass Combo Platter $268(Ring、Veal、Italian、Nurnberger sausage)─一次過試齊四款,味道各有特色,香腸怪最愛紐倫堡,而我就比較喜歡剝咗腸衣輕煎的Italian,帶點肉餅feel,很特別。
 
Pan+Fried Darade Fish$178/3pcs─鯛魚煎得金黄夠魚味,配上加了大蒜的白汁,一濃一淡非常匹配;另有$148/2pcs選擇,不過三條跑道好過兩條,兩條有事,三條就起作用;所以三條魚好過兩條魚,兩條唔飽,三條就起作用,識揀一定揀三條(利申:反對三跑)。
 
Grilled Rib Eye Steak $328─採用Prime Rib,牛味夠重,生熟度控制得非常好;最令我驚喜的,是放在牛扒上面啲炸大蒜絲,與牛扒同吃超級惹味。


地址:
尖沙咀河內道5號普基商業中心地庫
電話:2311 1906

士兵~饞咀,成日想食好嘢,卻一星期食足五日外賣飯盒嘅am730死肥仔創作總監。
電郵:springkwok@am730.com.hk

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