2016年12月16日

 

甜品自由行 - 周振華
黑糖
薑茶湯圓

2015年10月28日
   

 

中秋過後又是食大閘蟹的季節,但大閘蟹寒涼,食完最好食一碗薑茶湯圓潤一下。

材料(12粒): 薑茶分量
‧薑─100克
‧黑糖─50克
湯圓分量
‧糯米粉─150克
‧生油─10克
‧溫水─110毫升
‧蓮蓉─90克

做法:
1.糯米粉加入生油和溫水後搓勻至軟滑。
2.將粉糰平分12份,包入餡料後收口搓圓。
3.在鍋內煮滾水加入湯圓,以中慢火煮至湯圓浮起,期間要略為攪拌,以免黐底。
4.薑洗淨去皮後切成薄片。在另一鍋內加入800毫升水,煮滾後加入薑片和黑糖以中大火煲約30分鐘。   
5.將已熟的湯圓放入薑茶中,以細火再煲2分鐘即成。
 
心得分享:
‧湯圓放滾水前需再搓圓一下。
‧可改用黑芝麻或花生做餡。


屢敗屢試。喜愛製作甜品包點與友儕分享
電郵:chow_terry@yahoo.com.hk

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