2016年12月16日

 

廚神 - 小肥糖
香芹冬菇豬肉水餃

2010年10月19日
   

 

材料:豬前腿肉(攪碎)1磅、唐芹(切幼粒) 150克、乾冬菇10隻、乾木耳絲10克、水餃皮約25張
肉醃料:鹽2茶匙、豉油1湯匙、水4湯匙、麻油少許、胡椒粉少許
沾汁醬:豉油2湯匙、香醋1湯匙、糖少許、生熟蒜各1茶匙、辣椒少許
 

1.冬菇浸軟洗淨,用少許分量外的糖和鹽拌勻蒸10分鐘備用。
2.木耳絲浸軟出水,隔水備用。
3.豬肉加入鹽後以順時針方向攪至起膠,加入餘下的醃料、唐芹、冬菇及木耳絲拌勻。
4.取一餃子皮放入適量餡料,對摺成半圓。
5.用拇指和食指將圓邊夾好,拇指要對正在餃子的中央。
6.左手手指在餃子背後輕輕向前頂,兩隻拇指合上。
7.輕輕向後推,令底部較圓滿。
8.燒一鑊熱水,水滾後放入水餃及間中推動,約10分鐘煮至浮起熟透,將沾醬材料混合,拌以餃子即可享用。
 

小肥糖,一位喜歡入廚的小妮子,希望透過美食把人與人之間的距離拉近。任兼職烹飪導師5年。http://hk.myblog.yahoo.com/candy811cake
 

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