2016年12月16日

 

廚神 - Emily Wong
酸辣斑塊

2010年10月18日
   

 

材料:石斑魚柳約500克、番茄3隻、雞蛋1隻、生粉5至6湯匙
醃料:鹽、胡椒粉及麻油各少許
調味汁(拌勻):茄汁3湯匙、酸辣汁1/4茶匙、砂糖1茶匙半、水2湯匙半、麻油少許
 

1.各物洗淨,魚柳切件,吸乾水分,與醃料拌勻醃15分鐘。
2.番茄切件去核,雞蛋打勻,生粉和蛋汁分放在兩個淺碟內。
3.魚柳浸上蛋汁,然後逐件撲上
生粉,即放入熱油中,炸
至兩面香脆,取出瀝乾。
4. 用少許油炒番茄至略軟身,加入調味汁,中火煮沸,魚柳回鑊,轉大火兜至汁收即成。
酸辣汁的用量可跟個人口味調節,酸辣汁英文名稱是Tabasco,在各超市有售。
 

Emily Wong,持中餐廚師訓練及西點證書,著作有《美味雞自家製》系列及《香噴噴烤焗料理》系列等。[email protected]

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