2016年12月16日

 

黃凱詩 - 黃凱詩
一隻鹹肉粽熱量650卡 不宜多食

2015年06月15日
   

 

午夜12時,電話在茶几上打轉,看一看,原來是阿姨來電,我鬼馬地說:「掛念我不能入眠嗎?」她說:「哈哈!倒也是,我剛才想著,好像很久沒見,你是家中的康樂組組長,快想想有何活動?」


我運用我只懂玩樂的腦袋,想了一會:「臨近端午節,倒不如玩包粽,既有得玩又有得吃。」阿姨說:「也是好主意,好!你負責約好大家星期六來我家先包粽、後吃飯,那麼,我先買齊材料,你們之後到我家。」我叮囑:「我要健康粽啊!」她神氣說:「知啦!不要買鹹蛋黃嘛!我記得,鹹蛋黃的膽固醇有六百多毫克,差不多是雞蛋的三倍!」那麼複雜數字阿姨也能牢牢記著,可知我平日有多囉嗦。
那天,我先到,因為我知道包粽也有很多事前功夫,我在電梯大堂已嗅到煮粽葉的香氣,沒錯,包粽的首要程序就是要把粽葉及鹹水草灼至軟身,我按著門鈴並賣口乖道:「我是早點來幫手的。」她說:「逗人歡喜是你的強項!」我問:「糯米混入了五香粉嗎?」阿姨說:「都完成了。你快來切雞柳吧!然後調味,我已準備好乾瑤柱、蝦米及冬菇。」我一邊將雞柳切粒一邊說:「上次到日本築地市場買了些乾瑤柱,待會兒可以原粒放入粽內,可以做一隻築地直送的健康粽。」當所有材料正進行最後一步落鑊炒之際,其他親友也陸續到齊了。
我們將所有材料帶到客廳,大夥兒一起動手了。我將兩片粽葉重疊成十字,再摺成一個尖角。阿姨看到我純熟的手勢,不禁給我一個讚。突然,表弟趕到,他見我們包粽如火如荼,好奇問:「糯米不是很致肥的嗎?」我告訴他:「糯米一直給人一個很致肥的形象,原因在於它很飽肚吧!在化學角度上,糯米的排列很不整齊,所以需要較長時間的消化,所以很飽肚,一碗白米跟一碗糯米的熱量其實不相上下的。」然後,他好像在尋找甚麼似的,對著他,我懂得讀心術,我問:「你是在找鹹蛋黃嗎?今天做的是健康粽啊!」剛說完,阿姨竟然拿著數件豬腩肉及幾顆鹹蛋黃從廚房走出來,並說:「都知道你不見豬腩肉及鹹蛋黃便呱呱叫,早已預備給你。」他接過後說:「媽!我愛你!」我叮囑他:「一隻傳統的鹹肉粽熱量最少有650卡,吃畢整隻等於吃多於3碗飯的熱量,別怪我不提醒你。」我對阿姨說:「妳對妳的子女真好!」
阿姨說:「你爸媽也很愛錫你,或許你已忘了,兒時,你最頑皮,吃飯後,總是嚷著要到荔園玩,在家呼天搶地呱呱叫,是你的爸媽,才會照著做。」我說:「我記起啊!我愛餵大象,又要玩船仔,又要上摩天輪,還有要擲瓷磚換口香糖呢!我有一個提議,兒時你們帶我去玩,26日荔園在中環重開時,輪到我帶你們去玩好嗎?爸爸高興地大叫:「好呀!我贊成!」爸爸的反應就像兒時的我!曾聽說過,人大了,便會變回小孩子,現我真感受到!看著爸爸,突然腦海湧現了這說話:「兒時我有爸媽的悉心照顧,現在我已長大,往後就讓我努力照顧你兩老吧!」


黃凱詩
尚營坊健康顧問高級營養師
電郵:www.facebook.com/hiwongcc

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