2016年12月16日

 

廚神 - 小肥糖
臘香蘿蔔炆魚鬆

2010年09月06日
   

 

材料:白蘿蔔約1斤、紅蘿蔔1條、鮮肉臘腸(切片)1條、白蘑菇(切片)6粒、乾蔥(切片)2粒、薑2片、唐芹(切段)少許
魚鬆材料:鯪魚肉200克、蝦米1湯匙、蔥少許、鹽2茶匙、豉油1湯匙、胡椒粉少許
醬汁:蠔油2湯匙、水1杯、鹽適量、糖1茶匙、麻油少許、生粉水適量

1.鯪魚肉加鹽,順時針方向攪至起膠,加入其他調味和配料,放進油鑊前成魚餅後再切成條狀備用。
2.將紅/白蘿蔔切成幼條。

3.下油燒熱鑊,將乾蔥薑片爆香,放入臘腸片炒至油份溢出,再放入蘑菇和蘿蔔條,略炒至軟身。
4.加入魚鬆和醬汁料,蓋上鑊蓋炆至蘿蔔軟身入味後,最後加入唐芹,以生粉水埋芡即可上碟。
 

小肥糖,一位喜歡入廚的小妮子,希望透過美食把人與人之間的距離拉近。任兼職烹飪導師5年。個人網誌:http://hk.myblog.yahoo.com/candy811cake
 

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