2016年12月16日

 

廚神 - 黎太
錦繡鮮茄燴麵

2010年08月30日
   

 

材料:(4人分量)

乾麵條300克、冬菇6隻、甘筍80克、瘦肉200克、雞蛋1隻、酸子薑30克、罐頭碎番茄肉400克、蒜頭2瓣

瘦肉調味:生抽1茶匙、糖1茶匙、粟粉½茶匙

煮茄汁料:生抽2茶匙、糖 1湯匙、喼汁2茶匙、胡椒粉少許、水250毫升

 

1.將麵條放入沸水煮約3分鐘至軟身,撈起過冷河後瀝清水份。冬菇浸軟待用。

2.將蔬菜洗淨,甘筍去皮切絲,冬菇及酸子薑亦切絲,青刀豆切段,蒜頭拍成蓉。

3.瘦肉切絲調味,用1湯匙油爆蒜蓉起鑊炒至轉色,加1湯匙水續炒至熟盛起。

4.將雞蛋打勻煎成薄蛋皮後切絲,原鑊放入甘筍及冬菇炒片刻,混入肉絲拌勻盛起。

5.在鍋中加油2湯匙,放入番茄茸爆炒,加入調味料及水拌勻,蓋好慢火煮5分鐘,再拌入麵條燴3分鐘,最後加入煮好的材料拌勻後上碟即成。

此菜式具備不同的類別的食物,多元化的食材讓餐膳更營養均衡,適宜用作攜帶上班或上學的的一款菜式膳食。選用罐頭去皮番茄可更省時省力,若用鮮茄(4個中型)去皮切粒即可。

 

黎太,資深家政教育工作者,從事教學及有關飲食習慣的學術研究;亦為專欄作家,致力推廣健康飲食及住家烹調文化。查詢:2948 7641

回首頁      列印

 

/44



C觀點

中原城市領先指數

廚神

旅遊