2016年12月16日

 

廚神 - 何幼旋
黑松露白黴芝士

2010年08月27日
   

 

材料:白黴芝士一個(white mould cheese,如Brie或Camembert)、黑松露醬(La Rustichella Black Truffle Pâté)半小瓶、細香蔥(即蝦夷蔥 chives)適量、薄脆餅乾(Carr’s Table Water Biscuits)及麵包適量

 

 

 

1.一刀將白黴芝士頂部外皮切去。

 

2.塗上適量的黑松露醬,輕輕以外皮蓋好,密封,放入雪櫃冷藏一晚,讓味道融合。

 

3.將細香蔥剪碎。臨吃前將芝士置室溫半小時,移去頂部外皮,灑上細香蔥,配餅乾、麵包、紅酒或中度酒體的白酒享用。

 

白黴芝士種類繁多,只要不是過度熟成,味道溫和、口感軟滑細緻,適合剛學習食用芝士的朋友。

 

加入黑松露,令原本柔和的芝士變得刺激濃郁,配搭好酒,又是另一番境界。

 

 

 

何幼旋,喜歡與食物談戀愛的女子。本從事銀行工作,因太熱愛烹飪與飲食文化,毅然離職,投身家政老師行列。http://www.wretch.cc/blog/DolphinRita

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