2016年12月16日

 

甜品自由行 - 周振華
賀年煎堆

2014年02月05日
  • 造法1

  • 造法2

  • 造法3

  • 造法4

  • 造法5

   

 

新年伊始,很多家庭都會做些煎堆,取其煎堆轆轆,金銀滿屋。在此亦祝各位讀者身體健康。

材料 (16個)                           份量
糯米粉                             300克
片糖                                110克
清水                                370毫升
黑芝麻                             50克
白芝麻                             50克
 
餡料
花生                                50克
黑芝麻                             10克
白芝麻                             10克
砂糖                                15克

造法
1.清水加入片糖煮成糖水放涼;花生去殼去衣,黑白芝麻混入用白鑊炒香。
2.將花生和芝麻放入攪拌機攪碎,倒出加入砂糖拌勻。
3.糯米粉慢慢加入糖水搓成粉糰,再分成16份。
4.將小粉糰壓平加入餡料後搓圓,再在表面黏上芝麻。
5.以中小火炸約5分鐘至表面金黃色撈起即成。

心得分享
搓粉糰要比較乾身,炸時才會脹起;炸煎堆時要不斷轉動和輕壓,可令顏色平均和脹起。


周振華-屢敗屢試。喜愛製作甜品包點與友儕分享
電郵:chow_terry@yahoo.com.hk

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