2016年12月16日

 

甜品自由行 - 周振華
棋盤曲奇

2013年12月11日
   

 

上次造過製作較簡單的朱古力曲奇,今次試造較多步驟的棋盤曲奇,將兩種味道的曲奇合二為一。

材料(約20片)分量
‧牛油─120克  ‧砂糖─90克   ‧雞蛋─半隻
‧低筋麵粉─180克   ‧可可粉─10克

做法
1.牛油在室溫放軟切成小塊,用打蛋器打散後,加入砂糖打至軟滑,再加入雞蛋攪勻。
2.將170克的低筋麵粉過篩混入,用手搓成粉糰。
3.粉糰平均分成兩份(每份約200克),一份加入可可份搓勻,另一份加入餘下的10克低筋麵粉搓勻。
4.將兩份粉糰的150克搓成長濶各約2.5厘米的長方體,另外的60克壓成薄片,長方體放進雪櫃冷藏1小時,薄片則置於室溫中。
5.將兩長方體各切成9條長條,以梅花間竹形式放上兩塊薄片上,捲起再慢慢壓實,放入雪櫃冷藏1小時至硬身。
6.長條切成薄片,放上焗盤,以180度焗約10分鐘至金黃色即可。

心得分享
‧如捲起時薄片太乾,可先掃少許鮮奶。   ‧用牛油紙包著粉糰搓成長方條會較易。


周振華~屢敗屢試。喜愛製作甜品包點與友儕分享
電郵:chow_terry@yahoo.com.hk

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