2016年12月16日

 

我的選擇 - 何駿傑
尋味福佬村道

2012年07月13日
  • 蛋香,酥皮脆,正是酥皮蛋撻的標準

  • 魚蛋粉魚味香濃,河粉質素差,要改善。

  • 炸得過火的魚皮,要浸湯才好吃。

  • 芒果糯米糍,芒香濃郁,好吃!

  • 少見的椰絲忌廉排包。

  • 德昌魚蛋粉─香港九龍城福佬村道88號嘉福閣地下 電話:27183838

  • 豪華餅店─香港九龍城衙前圍道136號 
    電話:23820383

   

 

近日愛讀王迪詩的《蘭開夏道》,發現每條「街道」都有自己獨特故事。自從寫完《九龍城雙花兒》後,知道九龍城的每條街道都有自己的特色食店,故這篇是由福佬村道出發,品嘗德昌魚蛋粉及豪華餅店蛋撻。

在福佬村道,最出名的食店當然是公和豆品店,因上篇已有著墨,故不作介紹,但在公和斜對面的德昌魚蛋粉,正是走漏眼的名店。和其他魚蛋粉店的最大分別是多駕車客光顧,即應是遐邇馳名,好!就叫碗魚蛋粉及炸魚皮。炸魚皮的分量頗多,看得出是正宗黃門鱔皮,但咬落很硬,炸得有少少過火,更有少少燶味,幸好蓋不了魚香。我喜歡乾食魚皮,貪其脆口,然此店的必要濕食。魚蛋粉上枱了!那道葱香直撲鼻中,飲一口清湯,是沒有落味精的魚湯,頗鮮。看似普通的魚蛋,食落就知不普通,一咬,魚味大爆發,魚蛋用門鱔,九棍,仔等打成,用料十足,爽脆香滑,好吃!魚片也是不相伯仲,此店的魚片是圓狀,不是坊間方狀,初時覺奇怪,後翻查資料,知道圓狀才是正宗,真失敬!魚味和魚蛋相同,醮少許魚露,魚味更出。將很硬的炸魚皮放在粉中,估不到很快浸軟,風味更佳。
不知是否把精力放在魚蛋上,河粉的質素非常差,更可用劣字形容,完全夾不起,整碗碎濕濕,務必要改善。
下午茶時間,不想食太飽,可食件蛋撻。我最討厭食曲奇皮蛋撻,豪華獨售的酥皮蛋撻正合乎我心意。啊!熱辣辣新鮮出爐,蛋漿漲卜卜,看得出水及蛋的比例做得好。酥皮的層數可能比檀島少,但已做得相當不錯,食得出是一層層的,重點是蛋漿用料確是十分足料,蛋味濃郁,微甜,不油,好味道!老店還有芒果糯米糍,亦做得出色,這不像長洲開心做的薄糯米皮厚果肉那款,而是加了果汁及果肉搓成的,果肉極度香甜,軟香滑糯,凍食更是爽口,值得一試。
街道的故事是由人和社區長久積聚的,食店更是聚滿人情的地方,在泠冰冰的商場裏是看不出睦鄰與關顧。我不會鄙視在商場購物,只會在各大小街道繼續尋食。

 

四處搵食,尤喜懷舊食物,愛好下廚,搵人做白老鼠。acmilanfrance@yahoo.com.hk

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