消委會測試百款雞肉 逾六成含耐藥腸桿菌
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消委會檢視市面百款雞肉樣本，逾六成含有耐藥細菌。(資料圖片)
廣東人吃雞最愛「僅僅熟」，但消委會測試市面100款雞肉樣本，逾六成被驗出含ESBL耐藥腸桿菌，可令抗生素失效，多吃更有機會出現食物中毒。消委會呼籲市民徹底煮熟雞肉方可進食。
消委會於去年12月至今年5月間，於市面的超市、街市及凍肉舖等搜羅100款全雞及雞翼樣本進行測試，當中24款為鮮宰活雞，6款為已劏新鮮雞，其餘為冰鮮樣本(30個)、經急凍後解凍樣本(12個)及急凍樣本(28個)。結果顯示，62個樣本發現含ESBL耐藥腸桿菌科細菌，按來源地劃分，逾九成本地樣本檢出含菌，其次為內地(79%)、南美洲(63%)及歐洲(46%)等。
其中，6隻已劏宰新鮮雞樣本全部含ESBL耐藥細菌，逾九成鮮宰活雞及七成冰鮮樣本同樣含菌；經急凍後解凍的冰鮮及急凍樣本，分別只有約三成的同類產品含相關細菌，情況可能與屠宰時間、儲存溫度及處理工序有關。
嚴重可致食物中毒
港大感染及傳染病中心總監何栢良表示，近年有關ESBL耐藥細菌的感染個案很普遍，市民在購買及處理雞肉時，有機會經交叉感染而接觸到這些細菌。他形容，耐藥細菌於體內可能成為「計時炸彈」，有關人士日後做手術時，或出現細菌感染。
消委會宣傳及社區關係小組主席許敬文指，如果受小量細菌感染，未必會立即出現病徵，但細菌會停留在人體的腸臟內，食用者便成為耐藥細菌的帶菌者；若免役力較弱人士受感染，可能會引致食物中毒，出現嘔吐及腹瀉等徵狀。
他指，中國人習慣把雞肉煮得「啱啱好」，他笑言「雖然(肉質)滑啲嫩啲，但唔好博。」更打趣道：「你想要(肉質)滑定要命？」由於耐藥細菌可經高溫殺死，許敬文建議市民徹底煮熟雞隻，在處理生肉時亦要時刻保持清潔。另一方面，消委會建議政府從速循法規、醫療衛生及飼養食用動物三方面檢討現行法例，逐步停止簽發准許常規地使用抗生素的許可證。
嘉美雞泰安雞樣本均中招
是次25個本地雞肉樣本中，有24個被驗出含ESBL耐藥細菌，當中包括多個「嘉美雞」及「泰安雞」樣本。泰安雞農場負責人香欽俊表示，飼養過程中基本上沒有使用抗生素，不明白為何泰安雞會被驗出含有耐藥細菌。他指，泰安雞部分種雞及雞苗在港生產，部分則在內地生產，相信內地雞場也沒有使用抗生素，但會從源頭了解雞隻含有相關細菌的原因，亦會化驗種雞及雞苗。
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