悉尼近郊蠔食
2016年12月02日
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Sally繼承爸爸，也是開蠔高手。
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Nick Gardner是澳洲廚界矚目新星。
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前菜洛神花伴水牛奶酪。
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主菜藍眼鱈魚扒伴菊芋忌廉。
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石蠔頗重海水味，甘甜creamy。
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兩座相連圓形建築以往是存放穀物。
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餐廳外綠油油葡萄園。
澳洲悉尼近郊只是兩小時車程，眼前的景貌便會由繁華都市變成山明水秀。駕車到山上可在葡萄園嘗美酒佳餚，開車到河邊可即撈即吃生蠔，好風光輕易可得，實在令人羨慕嚮往。
文、圖：梁綺蓮
(www.facebook.com/LoveTravel.HKG)
鳴謝：Destination NSW、Qantas Airway
澳洲自駕遊，許多人以悉尼為起點及終點，開車沿新南威爾斯南部海岸地區走，是熱門的路線，亦是當地人喜歡的周末出遊。
葡萄園嘗名廚手藝
兩個多小時的車程，來到Berry小鎮附近小山上的Silo’s Restaurant，兩座圓形約三層高的建築，已建八十多年，以往用作儲存穀物，現在則用來存放葡萄酒。大廚Nick Gardner獲美食指南《The Sydney Morning Herald》選為2013年最佳青年廚師，是澳洲飲食界的矚目新星。
16歲當學徒，於美國、歐洲多間星級餐廳工作，包括米芝蓮三星西班牙的Arzak，返回澳洲在Tetsuya’s Restaurant憑創意風格獲獎，之後自己開餐廳做老闆。Nick堅持每天食譜各道菜不重複選材，大大增加新鮮感。首先上枱的是洛神花前菜，加入水牛奶酪和胡椒莓果，食材獨特卻相當美味。接下來的紅酒燜牛頰肉伴發酵紅椰菜、藍眼鱈魚扒伴菊芋忌廉等主菜，煮法皆非常創新。午餐主菜百多元港幣起，吸引悉尼人特意開車來享受周末陽光。
河邊享受生蠔
在Greenwell Point河邊的Jim Wild’s Oysters蠔場，主要養殖Sydney Rock Oyster及Pacific Oyster。經營超過35年，Jim Wild 於1984年以2分31秒開30隻蠔的紀錄而成為世界冠軍，現在由女兒Sally打理，8歲便在蠔場幫手的她，同樣是開蠔高手，三兩下手勢，還要是不戴手套，就已開了一打悉尼石蠔。我和同伴點來白酒坐在河邊，即場享受即撈即開新鮮生蠔。
INFO
INFO
Silo’s Restaurant
地址：B640 Princes Highway, Berry
電話：+61(0)2 4448 6160
網址：www.silos.com.au
Jim Wild’s Oysters
地址：Lot 2, 170 Greens Road, Greenwell Point.
電話：+61 (0)2 4447 1498
營業時間：星期一至六 9am-4pm
實用
資料
簽證：持特區護照可辦網上電子簽證，收費20澳元(約118港元)，持BNO護照可透過旅行社或航空公司代辦電子簽證，查詢www.eta.immi.gov.au/ETAS3/etas
簽證：持特區護照可辦網上電子簽證，收費20澳元(約118港元)，持BNO護照可透過旅行社或航空公司代辦電子簽證，查詢www.eta.immi.gov.au/ETAS3/etas
機票：乘澳洲航空來回香港及悉尼經濟客位$5,170起(未連稅)，查詢www.qantas.com
貨幣：1澳元約兌5.9港元
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