2016年12月16日

一樽威士忌,
一些皇家口味 美味於愛丁堡

2016年04月19日
全部 > 特寫
  • 一樽威士忌,
一些皇家口味  美味於愛丁堡

  • 愛丁堡的城市,正是古老與現代的合成體。

    愛丁堡的城市,正是古老與現代的合成體。

  • Itchycoo Bar & Kitchen以Haggis當作肉碎,置於酥皮盒內,是canope小食的不錯選擇。

    Itchycoo Bar & Kitchen以Haggis當作肉碎,置於酥皮盒內,是canope小食的不錯選擇。

  • 原桶的威士忌200毫升裝只售14英鎊,值得一試。

    原桶的威士忌200毫升裝只售14英鎊,值得一試。

  • 芝士與煙三文魚,構成蘇格蘭餐桌上的主食。

    芝士與煙三文魚,構成蘇格蘭餐桌上的主食。

  • 店內的威士忌陳列得稍見雜亂,但瓶瓶都是精心之選。

    店內的威士忌陳列得稍見雜亂,但瓶瓶都是精心之選。

  • 矗立於山上的愛丁堡古堡,是該市最明信片的景觀。

    矗立於山上的愛丁堡古堡,是該市最明信片的景觀。

  • 要找一間像樣的蘇格蘭酒吧,Canongate大道上絕不或缺。

    要找一間像樣的蘇格蘭酒吧,Canongate大道上絕不或缺。

  • 店內Authentic Collection盡是單一木桶、不含添加色素和不作過濾。

    店內Authentic Collection盡是單一木桶、不含添加色素和不作過濾。

  • 蘇格蘭的番茄十分優質,所以大清早喝一杯Bloody Mary也倍覺怡人。

    蘇格蘭的番茄十分優質,所以大清早喝一杯Bloody Mary也倍覺怡人。

  • 皇家大道伸延的下半部分街道Canongate,是遊客和本地人的必到地點。

    皇家大道伸延的下半部分街道Canongate,是遊客和本地人的必到地點。

  • 平日不太受注意的迷你威士忌酒辦,也是有價有市。

    平日不太受注意的迷你威士忌酒辦,也是有價有市。

  • Holyrood 9a是有型有格但親切不造作的酒吧。

    Holyrood 9a是有型有格但親切不造作的酒吧。

  • 沿途有不少花園、教堂、小巷、墳場及雕塑,為步行之旅加添樂趣。

    沿途有不少花園、教堂、小巷、墳場及雕塑,為步行之旅加添樂趣。

  • 商務貴賓室的接待處,儼如一條長長木船,反映中東人的捕魚傳統。

    商務貴賓室的接待處,儼如一條長長木船,反映中東人的捕魚傳統。

  • 水晶燈、旋轉樓梯與105平方米巨大水池,使人誤以為是五星度假酒店。

    水晶燈、旋轉樓梯與105平方米巨大水池,使人誤以為是五星度假酒店。

   

 

世事多變,旅遊歐洲,好像變成一大忌諱,至少航空公司也意識到,推出大量便宜優惠,分明在跪求各位登機,完全是要錢不要貨。
不過,並非處處草木皆兵,至少大概不會誅連蘇格蘭的首府愛丁堡(Edinburgh)吧,它一向與世無爭,只令人想起一年一度的愛丁堡藝術節,或者2004年獲選為聯合國教科文組織首個「文學之都」。其實愛丁堡的飲食亦非常出色,單是皇家大道(The Royal Mile)伸延的下半部分街道Canongate,就已經令飲食愛好者非常心滿意足,毋須加冕也快活得像皇帝……想到這裡,就立即要上網找機票了。
撰文、攝影:陳俊偉
(www.chan-wai.com)


傲慢、野蠻與偏見
有一種看法,叫做偏見,未看過的電影要先批鬥,未聽取的意見要先抗拒,未埋堆的要先趕絕,未吃過的東西要先討厭。
蘇格蘭的美食,大概是國際偏見的受害者,不少旅客從未嘗過,便先得出「只不過係好悶好難食嘅老套英國菜」的結論,然後由內而外地去嫌棄、從上至下地咀藐藐,至於真相是怎樣,都不打算去了解,畢竟我們已進入「相信嘅就會見到證據」的年代,一方面心態傲慢,另一方面思維野蠻,不是人人願意腳踏實地活看個清楚。
蘇格蘭的美食有多好味,我試過,我真係食過。多得當地山明水秀空氣清淨又無污染,造就了大量新鮮優質的食材,魚、肉、蔬、果皆是世界級水平,只需配合簡單與合適的調味,便可構成色、香、味俱全的佳餚,與其誣告它是老套英國菜,不如說它近似澳洲菜及新西蘭菜的氣質。
當然,要一次過享用蘇格蘭精選美食,愛丁堡是最好不過的地點,勝在人口夠多店舖集中,至於要跑進那幾間店,你大可以自己Google一下,也可省時省力參加由Eat Walk Edinburgh公司主辦的Canongate Brunch Tour,讓識途老馬帶你暢遊美酒美食的Canongate大道,所到之處包括餐廳、酒吧及零售店,覆蓋了蘇格蘭土產美食、啤酒以至威士忌,還可與店舖食肆的老闆和廚師交流閒聊,順道一睹大道內外的建築特色與名勝景點。

 
蘇格蘭美食集大成
某個早上10時,參加者在High Street的Radisson Blu酒店集合,原來第一站就是在酒店內的其中一間餐廳Itchycoo Bar & Kitchen,先享用一杯極之新鮮的Bloody Mary,再品嘗多款精美小食,包括蘇格蘭人最引以自豪的傳統Haggis。Haggis以羊的內臟為主要食材,一般包括羊心、羊腸、羊肝及羊肺,混以洋葱、燕麥、羊脂、香科及調味料等配合,放入真正的羊胃,再經烹煮便成。在很多的隆重晚餐,主人家都愛以Haggis款待貴賓,享用前還進行傳統的儀式。不過在Itchycoo Bar & Kitchen所品嘗到的是「現代版本」,把Haggis當作肉碎置於酥皮盒內,作為派對中的canope小食也不錯。
後來前往食品店Cranachan and Crowdie,出售的全是由蘇格蘭土產食材製成的產品,包括招牌的蘇格蘭煙三文魚、煙燻鹿肉、精選芝士、廿多款燕麥餅(oatcake)與及花多眼亂的醬料等,可說是一次過飽嘗了蘇格蘭美食的大成。接著有幸認識了一些傳統風格酒吧如The World’s End,感受愛丁堡式摸酒杯底的氣氛,以及到訪1949年開業的The Fudge House,試試由工匠手製的多款庶民糖果。
然後我們轉一轉風格,來到Hemma(瑞典語解作home),單看名字已知是北歐餐廳,充滿瑞典式光潔利落的時尚風格,完全擺脫了傳統蘇格蘭民族風采,只不過骨子裡還是極之蘇格蘭,因為店舖提供的北歐典型開胃拼盤smörgåsbord platters,均是以蘇格蘭地道的食材如三文魚、芝士、豬肉、醃菜組合而成,跟瑞典的清鮮簡潔飲食態度十分合拍,Bingo!
最終站是典型蘇格蘭酒吧Holyrood 9a,以家常製作的漢堡包,配合一杯白啤酒與一杯黑啤酒,由於漢堡包的口味屬無添加,沒有像平日常見的商業化、工業化漢堡包一樣充斥著大量化學調味,所以吃後味蕾相當舒服,配上味道清鮮的手工啤酒簡直近乎完美,為Brunch Tour劃上完整的句號。
 
 
最古老獨立裝瓶廠
Canongate大道上有多家個性店舖,其中最閃亮──至少一定逃不過劉伶法眼的──是Cadenhead’s,它是蘇格蘭史上最古老的獨立裝瓶廠(independent bottlers),早於1872年已開業。
眾所周知,全球威士忌市場都是由某些大財團領導,大廠牌推出的威士忌就算說到有多出色,也是要把各個蒸餾廠得出的酒液調合,以達至每瓶劃一的口味和色澤。在許多年前,那些蒸餾廠都是由獨立而個別的家庭擁有,家家都是小資本經營,而應運而生的就是獨立裝瓶廠,他們替蒸餾廠將熟成後的威士忌裝瓶及出售,Cadenhead’s正是在維多利亞時代誕生。
二十世紀中期開始,威士忌走向下坡,公眾對威士忌失去興趣,蒸餾廠紛紛倒閉,獨立裝瓶廠行業亦見式微,Cadenhead’s是當時能捱過逆境、繼續營運下去的極少數之一。及至近年威士忌在世界各地大肆流行,蒸餾廠又開始回復光輝,新的威士忌公司紛紛冒起,有些根本未有在裝瓶工序上做好監控,只曉得編造一些歷史故事,Cadenhead’s卻冷眼旁觀,堅持維持百多年來的一貫做法,保證所出售的一桶一桶原酒,在裝瓶過程中不作冷凝過濾(chill-filtered)、不加添額外色澤、不含人造化學元素,酒精濃度雖高,但保留了麥芽原始而強烈的風味,還留下了每一桶威士忌的個別性格與色澤,加上擁有品種豐富的原酒庫房,以及百多年累積的商號信譽,使Cadenhead’s成為威士忌飲家不可不去的朝聖地方,很多評論家更認為,Cadenhead’s是將單一桶裝原酒推廣到全世界的第一功臣。
進入店內,除了可找到非常名貴的陳年罕有老酒,也可購得價廉物美的即叫即裝原桶酒液。跟資深的店員聊天,更學到不少平日鮮有聽聞的行內人知識,有得飲、有得學,絕對是一次收穫甚豐的經驗,雖然離開Canongate大道之時,我的腳步有點浮浮身體有些搖晃……


info
Cadenhead’s
網址:www.wmcadenhead.com
Eat Walk Edinburgh - Canongate Brunch Tour
網址:www.eatwalkedinburgh.co.uk/canongate.html
VisitScotland蘇格蘭旅遊局
網址:www.visitscotland.com


實用
資料
簽證:持特區護照及BNO者毋須簽證
機票:乘搭卡塔爾航空由香港往返愛丁堡,於去年才隆重開幕的多哈全新的哈馬德國際機場(Hamad International Airport,簡稱HIA)轉機,順道看看卡塔爾航空的Al Mourjan商務艙貴賓室。該室佔地1萬平方米、面積相當於10個奧運標準泳池的空間,共分為上、下兩層,以水晶燈、旋轉樓梯及105平方米巨大水池連貫,豪華高貴得像五星級度假酒店。
網址:www.qatarairways.com/hk/en/homepage.page


 
回首頁      列印

 

 

/56



C觀點

中原城市領先指數

廚神

旅遊